准备材料 主料:鸡蛋 200克
辅料:辣椒(青、尖) 50克
调料:植物油60克 料酒25克 盐 3克 各适量
椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。
制作方法
方法一
地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。
方法二
江南地区常见做法
锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用；
锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。[1]
方法三
1、青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；
2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
青椒炒鸡蛋怎么做 扩展
主料：鸡蛋、青椒。
调料：食用油、精盐、味精、香油、葱、蒜各少许。
做法，青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。3、几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，加入适量味精，最后倒入几滴香油即可。
青椒炒鸡蛋怎么做 扩展
其制作方法是将青椒切块，鸡蛋打散，葱、姜切丝，蒜切沫，锅中加油，煎蛋，锅中放入葱、姜、青椒、大蒜、酱油翻炒，最后放入鸡蛋即可。
青椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，下面分享一下做法：
材料：
青椒、鸡蛋、油、盐、鸡精、葱
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散备用；
2. 青椒洗净去籽切成丝，葱切成小段备用；
3. 热锅凉油，加入鸡蛋液煎熟捞起备用；
4. 倒入适量油，放入葱段略煸炒；
5. 加入青椒丝翻炒至断生，加入盐、鸡精调味；
6. 最后加入煎好的蛋块翻炒均匀即可。
青椒炒鸡蛋做法简单，口感爽脆、回味无穷，是一道营养美味的家常菜品，适合全家享用。
青椒炒鸡蛋怎么做 扩展
青椒洗净剁碎，装在碗中，将鸡蛋3个，打入碗中，搅拌成蛋液，将鸡蛋液倒进青椒里面拌匀，大蒜3瓣切成蒜末，加入蛋液中一起搅拌，炒锅烧热，然后将鸡蛋青椒倒进去，凝固之后，开始翻炒，小火炒至鸡蛋和青椒全熟，盛出。
